山桑子被称为眼睛的“保护神”，能够加速视紫质再生的能力，以促进视觉敏锐度。山桑子中的花青素成分，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，除了山桑子之外，也可多吃其他富含花青素的食物如红、紫、紫红、蓝色等颜色的蔬菜、水果或浆果，例如：红甜菜、红番茄、茄子、黑樱桃皮、巨峰黑葡萄、加州李、油桃。最重要的是吃下深色的部分，不要把深色的部分去掉。

多吃青菜水果对眼睛有保健作用。尤其是绿色蔬菜，可以预防眼睛受到阳光紫外线的伤害，也能预防自由基对眼睛组织的伤害。