烙饼卷带鱼

主料：带鱼800g 面粉350g

辅料：清水210g 葱姜蒜适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 陈醋适量 白糖适量 盐4g鸡蛋适量 开水适量 玉米油适量

制作过程：

1首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。

2切成比平时炖带鱼稍微长一点的段

3准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。

4将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。

5高压锅烧热加入一大勺玉米油

6鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下

7然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。

8原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下

9看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒

10然后将料汁倒进去

11料汁烧开以后加入开水

12水开以后将煎好的带鱼段放进去

13看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。

14盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。

15：等40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。

16汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。

17这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。

18然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好

19放入电饼铛将烙饼做好

20烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可（图片来源：视觉中国）