#01 50种常用香辛料的特点

以下是50种常见香料的味型分类及其特点，以及它们在烹调中的应用，值得收藏！（文末有完整图表）

1.姜黄

根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。

2.白扣

（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！

3.白芷

气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

4.黄芪

表虚自汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰弱，味道甘甜，去腥！

5.草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）

香料植物，增加香味，去腥去膻。

6.草果（草果仁）

味苦，调味香料；增加辛香。

7.沉香

调味香料；增加辛香。

8.陈皮

消火，祛湿，开胃，去腥。