红烧豆腐

原料：嫩豆腐1／4块，瘦猪肉30克，鸡蛋1个，酱油、盐、姜、淀粉各少许

做法：

① 将豆腐在开水中焯一下，滤干水分后剁成碎块；葱、姜切成碎末。

② 猪肉洗净剁烂，加少量酱油、半个鸡蛋、水淀粉拌匀。

③ 炒锅内放入少量香油，把肉放入翻炒成熟后加入碎豆腐，再加入葱姜末、白糖、盐、清水(或汤)同烧10分钟，最后用淀粉勾芡收汁即可出锅。

拌双泥

原料：茄子50克，土豆50克，熟鸡蛋1个，番茄酱5克，盐、香菜、香油各少许

做法：

① 把茄子、土豆用清水洗净、去皮，分别捣成泥茸状，加入精盐拌匀。

② 把熟鸡蛋剥去皮；将蛋黄取出碾成泥并加入少许精盐拌匀。

③ 将拌好的茄泥、土豆泥对码在盘中，再将蛋黄和番茄酱堆放在中间，撒上香菜段，淋上几滴香油即成