·看色泽和气味

看产品的色泽和气味。

质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致。有米粉的香味，无其他气味，如香精味等。

·看形态和冲调性

看产品的组织形态和冲调性。应为粉状或片状，干燥松散，均匀无结块。以适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌呈润滑的糊状。