做正宗陕西凉皮就离不开凉皮调料配方，下面给大家介绍凉皮调料的制作。

制作调料水：锅中放入水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟即可。

关火后放入提前称好的味精，然后用滤网把大料粉过滤出来。

蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，稍加盐。

醋水：陈醋与水1:1混合。

芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加水搅匀，加盐即可。