蒸米饭虽然简单，但也有一些小技巧，米与水的比例合理，才能蒸出软糯出香口感的米饭。

在蒸米饭的前期，要让米粒的含水量高达30%，所以要充分的浸泡生米。

加水量要合适，通常是先放米下锅再倒水，让水位在米面之上。可以用干净的手来测量水位，高过米面一个指节就行。

米粒吸饱水分之后，用大火让米汤快速的沸腾起来，才能使水分完全的渗入米粒。

可以用高压锅蒸饭，也可以用电饭煲，味道是一样的好。

维持二十分钟的高温状态，就可以吃到可口的米饭了。