带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

将带鱼洗净切段，倒入料酒、生抽及生姜，腌制十分钟。

锅里倒油，放入姜片。

开小火慢煎七分钟。

捞出备用，再放入冰糖和大葱。

倒入之前煎好的带鱼。

将醋、糖、蕃茄酱、少量清水及淀粉，调成酱汁。

将酱汁倒入锅中，加水慢炖八分钟。

收汁时放盐出锅。