清炒鱿鱼卷

材料：水发鱿鱼250克、植物油75克。

调料：葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。

做法：

1.将鱿鱼洗净从中间切开，一面切成深度的十字花刀，再切成2厘米长的段。

2.葱、姜洗净，切片，将料酒、盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑成汁。

3.锅加水烧开，将鱿鱼段入锅稍煮。待其成卷时捞出，控出水分。

4.锅放植物油烧热，把鱿鱼、葱、姜一同入锅稍炒，烹入兑好的调料，炒熟即成。