虾仁油菜

营养小提示：

油菜营养丰富，味美爽口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。

原料：虾仁，油菜心，鸡蛋

调料：葱末，姜末，花椒几粒，料酒，香油，盐，水淀粉适量

做法：

1. 鸡蛋取蛋清适量，将虾仁洗净，挑去沙线，加入少许蛋清和淀粉拌匀。

2. 油菜洗净沥去水分，切两段。

3. 油锅三成热后，放入虾仁轻轻滑一下，一变色，即可捞出来。

4. 将锅内放油烧至八成热，下油菜旺火快速翻炒，待油菜叶变成深绿时装盘，摆在盘边围成圈的形状。

5. 再将油锅烧热，放入花椒、葱末、姜末炝锅，放鸡汤、料酒、盐调味，然后，用水淀粉勾芡。

6. 待芡汁烧滚浓稠后，加入滑好的虾仁翻炒，盛起虾仁入盘中央，淋入香油。

7. 将虾仁芡汁浇在炒好的油菜上面。

鱼肉土豆羹

营养小提示：

鱼肉可提供人体所需要的优质蛋白质、矿物质和维生素等。土豆含丰富的纤维素，易于人体消化吸收。

原料：土豆，海鲜鱼肉，火腿，洋葱，牛奶1杯，淀粉。

做法：

1. 鱼肉洗净，沥干水切小粒。

2. 洋葱切粒;马铃薯去皮，洗净切小粒。

3. 锅烧热，下油至六成热，下洋葱炒软，再加少量水煲滚。

4. 烧滚后，下薯仔煲约10分钟，煲时用慢火。

5. 马铃薯软透后，放下鱼肉煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滚，加入淀粉调成的芡汁勾芡，待温度适合，就可出锅。