常吃茄子，可以稳定血液中的胆固醇值，还能帮助延缓人体衰老。下面给大家介绍素烧茄子的做法。

茄子加一勺盐，混合腌制二十分钟，然后挤干水分。

开火，热锅，倒油，放入大蒜。

倒入茄子，反复翻炒。

倒入淀粉加水勾芡的汁。

放入青椒、西红柿、糖、生抽、少量盐，进行翻炒。

把茄子和西红柿都烧得熟软，最后放入蒜片，出锅上菜。

要注意茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此消化不良、脾胃虚寒的人不宜多吃