注意 1.菠菜的热烫时间不能长，以免过于软烂，影响口感，损失养分。焯后不要用凉水冲，因为菠菜本身性凉，若用冷水冰过，容易伤害孩子的娇嫩脾胃。

2. 菠菜务必选新鲜者，叶子萎蔫、出现水渍状的菠菜中亚硝酸盐含量提高，对人体有害。

3. 青芥有清新的味道，在夏天很爽口。然而加入数量需要控制，以口感清凉而又没有明显辣味为好，以免使孩子受刺激而拒食。

4. 芝麻酱必须新鲜，香气扑鼻者为佳，凡存放时间长、香味淡且有不新鲜气味者不可用。

5. 拌凉菜的醋宜选用味道柔和的米醋或香醋。

2.奶酪粉拌绿菜花

原料 新鲜绿菜花(西兰花)250克 香油1勺 奶酪粉1勺 白胡椒粉少许 盐、醋、鸡精适量。

制法 1.绿菜花去老叶和柄，掰成如枣大小的块，洗净；

2. 放沸水中焯1分钟，去生味后捞出晾凉；

3. 放大碗中，先加入盐和鸡精拌匀，腌3分钟；