宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、他对养生很有研究，著有《东坡养生篇》等书。

他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法有些奇特，就是时不时取刚煮熟的芡实一粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口徐徐咽下。他每天用此法吃芡实 10～30 粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。