清蒸鲈鱼

营养小提示：

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，对小儿消化不良有辅助疗效。此外还有一点比较关键，鲈鱼的刺少。

原料：活鲈鱼(原料新鲜味道才好)

调料：葱，姜，盐，香油

制作方法：

1. 鲈鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧各切3道口子以便进味。

2. 鱼身两面抹上适量盐，腌10分钟左右。

3. 葱、姜切丝撒在鱼身上，入锅前淋少许香油。

4. 上蒸锅蒸12～15分钟即可(蒸的时间不要太长，否则鱼肉容易老)。

注：在鱼身下也放些葱丝，使鱼身不紧贴盘子，有利于蒸汽循环，鱼熟得更均匀。

萝卜鱼泥

营养小提示：

黑鱼肉中含丰富的蛋白质、氨基酸，钙、磷、铁及多种维生素。特别是维生素A，每100克黑鱼肉中含有330国际单位。

原料：黑鱼，白萝卜，红萝卜

调料：油，蒜，姜，香油，盐，清水

做法：

1. 将鱼侧面切花刀，涂上油、蒜末、姜末、盐，腌制10分钟，上屉蒸熟，去骨刺后，将鱼肉捣烂;白、红萝卜分别洗净，均切成泥。

2. 锅中倒入准备好的白萝卜泥、红萝卜泥、鱼泥及2杯清水，用小火煮至黏稠状，放入调味即可。